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Sagra delle 'Ndernappe e Pallotte Casce e Ove

luglio - Monteodorisio (CH)
Decima edizione la Sagra delle 'Ndernappe' e 'Pallotte Casce e Ove' a Monteodorisio (CH), nel mese di luglio. Spazio alla degustazione di succulenti piatti tipici della tradizione culinaria locale associati a momenti di musica e animazione.

Ndernappe
In passato chi non poteva permettersi la pasta "bianca", fatta interamente di farina, impastava una piccola parte di farina con crusca e acqua ed otteneva così una pasta più scura: le ndernappe.

Pallotte cace e ove
Il vero protagonista delle pallotte "cace e ove" (formaggio e uova) è il pecorino, questa ricetta è pensata in funzione di una delicatezza che non copra il sapore del formaggio. Nulla toglie però che si mantenga la tradizione di un piatto saporito, calorico e di "recupero": quindi vari formaggi, mollica di pane per economizzare e aglio tritato per insaporire e poi ancora peperoncino ed erbe aromatiche nella salsa di pomodoro. Le polpette vengono fatte utilizzando poca mollica di pane, il formaggio sbriciolato o grattugiato grossolanamente e uova sbattute bene ma molte di più rispetto alle normali polpette di carne. Qui infatti non servono solo per "legare" gli ingredienti ma giocano un ruolo da protagonista.

Ultima modifica 20/04/2015 ore 19:57


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